2025年11月，白俄罗斯总统卢卡申科向农工综合体先进工作者颁发了国家奖章。白俄罗斯领导人当时指出，在农业领域、在故乡的土地上工作是最为珍贵和有意义的事业，全体农业工作者都令国家引以为豪。农业与食品部部长戈尔洛夫感谢国家元首对农业工作者的支持，并代表粮农向总统赠送了象征着粮食安全的新收获季卡拉瓦伊面包。我们找到了制作这一面包的面点师，并在白俄罗斯通讯社YouTube项目《事后：特别报道》中为您讲述她的故事。
选用上好食材，遵循传统工艺
本期报道的主人公是明斯克第六面包厂五级烘焙师尼娜·瓦西列夫斯卡娅。烘焙卡拉瓦伊面包早已成为她的专长，但提起献给国家元首的那个面包，她依然满怀温情与激动。
瓦西列夫斯卡娅表示，她制作这类卡拉瓦伊面包已有多年，但每次都会感到激动。她为自己能担任这样的职务、从事这样的工作而感到自豪。她坦言，当时确实非常紧张。
要制作卡拉瓦伊面包，需要准备高筋面粉、水、人造黄油、鸡蛋、糖、盐和食用香精。这些原料由和面机搅拌均匀。卡拉瓦伊面包是为特殊场合而烤制的，历来都选用最好的原料。
瓦西列夫斯卡娅介绍说，和面过程大约十分钟，之后她会检查面团的软硬度。接着面团被送入醒发箱，经过发酵，面团逐渐膨胀，酸度也随之增加。之后取出面团进行整形。
手工塑形，装饰寓意丰富
接下来，面点师开始为面包编织造型。造型可根据客户需求定制，但也有一些传统样式，例如辫子花环，象征着富足与紧密联系。塑形后的面团再次放入醒发箱静置30至40分钟。之后放入170摄氏度的烤箱中烘烤约40分钟，具体时间视重量而定。例如，底层面团重两公斤，上层装饰面团各重200至300克。她为总统制作的卡拉瓦伊面包烘烤了43分钟。
卡拉瓦伊面包的装饰包括花朵、花瓣和麦穗等，象征着对丰收、财富和爱情的美好祝愿。装饰用的面团需比面包体面团稍硬一些。瓦西列夫斯卡娅手工将面粉掺入其中。装饰物必须保持形状，因此在烘烤前会喷洒糖浆。
瓦西列夫斯卡娅凭借多年经验，很清楚每个面包需要多少叶片、花朵等装饰。装饰花朵需提前一天准备好，以便定型。这样制作出的花朵饱满立体，宛如真花。经过一夜晾干，第二天便可装饰在面包上。
每一只面包都是独一无二的艺术品
在明斯克面包厂，我们尝试复刻献给总统的那只面包。但需要指出的是，卡拉瓦伊面包是独一无二的定制产品，不会有两只是完全相同的。
瓦西列夫斯卡娅表示，即使想复刻也无法做到一模一样，因为面团的状态每次都会不同。卡拉瓦伊面包根据客户需求定制，有的用于婚礼，有的用于“丰收节”庆典，有的用于周年纪念。即使是婚礼面包，也各不相同。这都是纯手工制作，叶片、花朵、每个装饰元素的摆放位置都会有所不同。
卡拉瓦伊面包——白俄罗斯民族象征
在白俄罗斯，卡拉瓦伊面包的意义远超普通面包。它是丰收、勤劳与和平的象征。各地区已形成一项优良传统：在收获季节结束后，将特制的卡拉瓦伊面包送至独立宫，让白俄罗斯民众和外国友人共同欣赏这些独具匠心的面包烘焙艺术品。这已成为一项美好的传统。
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