许多人从苏联时期就记得那种装着健康零食的亮丽小盒子，里面满满都是酸甜的蔓越莓和香甜的糖霜。如今，格鲁博科耶的阿尔扎尼察有限责任公司仍在生产糖霜蔓越莓。这家工厂是白俄罗斯唯一一家，由当地一对父子经营。白通社记者采访了公司现任总经理瓦西里·布里列诺克，他讲述了家族企业的故事以及制作这种甜点的秘诀。
问：请问您是如何想到要建立这家工厂的？
答：阿尔扎尼察公司成立于1992年。创始人是我的父亲阿纳托利·阿波利纳里耶维奇·布里列诺克。他出生于格鲁博科耶。创建这家工厂的想法并非一开始就出现在他的脑海中。当时，他从事食品工业设备的制造。但和当时许多人一样，我父亲酷爱甜食，因为那时甜食供应短缺。这算是我们家的传统吧；我也喜欢吃糖。于是他想，何不试试做糖霜蔓越莓呢？这种糖果在苏联时期可是相当流行的。而且，格鲁博科耶周边地区，乃至整个维捷布斯克州，都盛产这种浆果。野生蔓越莓数量最多的地区是米奥里区的叶利尼亚沼泽。四年之内，我们就做好了生产所需的一切准备。1996年，我们的第一款产品问世。顺便一提，我母亲尼娜·瓦西里耶夫娜也在这里工作。
问：您是什么时候成为厂长的？
答：我2014年开始在这里工作。不过我的专业和这个领域无关。我毕业于波洛茨克国立大学，专业是“化工和建材企业用机械设备”。我被分配到纳夫坦股份公司旗下的波利米尔工厂工作了七年。我父亲常说：“来吧，接管家族生意。”最终，我决定这么做。当然，我现在要做的事情更多了；当船长可不是件容易的事。
问：你们有多少员工？
答：根据员工名册，包括管理人员在内，共有27名员工。人员流动率很低；大家都能保住工作。我们生产部门没有专门的专业人员培训项目，所以我们自己培训新员工。我们也邀请年轻的专业人才加入我们；我们与明斯克烘焙艺术学院有合作关系。
问：裹着糖粉的蔓越莓糖是如何制作的？
答：设备至关重要。封口台是我父亲的发明。这套系统拥有独特的功能，其中一些是商业机密。生产线和工艺流程都已申请专利。配方也已获得相关部门的批准。我们不使用现成的糖粉。我们用微型磨粉机研磨自家的糖（主要来自斯卢茨克糖厂）。研磨出来的糖粉蓬松轻盈。糖粉在封口台上被撒在产品上。然而，这并非成品，而是半成品。此时拿起糖果，糖粉会立即碎裂。因此，还需要进行最后的工序——在干燥柜中烘干。只有烘干后才能进行包装。这条生产线每班可生产 600-800 公斤糖果。
问：对蔓越莓有什么要求吗？
答：我们需要个头较大的蔓越莓，果肉呈白色，质地紧实。所有进厂的蔓越莓都要经过两台自主研发的分拣机。分拣过程中，苔藓、树叶和其他杂质会被去除，干净的蔓越莓会被储存起来。我们还拥有自己的认证辐射监测站，用于检测蔓越莓的本底辐射水平。这至关重要，因为蔓越莓生长的沼泽本身就是辐射浓缩区。出于安全考虑，新鲜野生蔓越莓的铯-137 (Cs-137) 含量不得超过 185 Bq/kg。我们的蔓越莓含量从未超过 10-20 Bq/kg（天然本底辐射水平）。今年，我们采购了 38.5 吨蔓越莓，以及野生蓝莓、越橘和园栽覆盆子。
问：你们的产品销往哪些地区？
答：主要销往白俄罗斯市场，但也销往莫斯科，包括全俄展览中心 (VDNKh) 的白俄罗斯展馆。我们在格鲁吉亚也设有小型商店。由于糖果的保质期只有30天，我们无法拓展分销网络。保质期短的原因在于，糖果只使用新鲜蔓越莓。如果存放时间过长，蔓越莓会释放汁液和水分，导致干裂。我们也会定期参加各种展览会来展示我们的产品。
问：贵公司除了生产糖粉蔓越莓糖之外，还生产其他产品吗？
答：顾客总是希望有新品上市。目前，我们提供六种由野生蔓越莓制成的糖果，口味丰富多样，均为天然香料。例如，我们有一些添加了可可粉、肉桂、生姜和豆蔻的口味。最新的两款产品是橙子味和咖啡味。我们还生产“大雁”巧克力糖（一种由果实饱满的蔓越莓和巧克力涂层制成的糖果，表面撒有榛子、杏仁或花生碎），以及果酱，包括威化挞口味的果酱。关于后者，我们目前正在安装一台新的灌装机，这将有助于我们提高甜点的产量。我们还用碎浆果和天然糖浆制作果酱。
问：您生产的“Patsalunki-Padarunki”品牌产品深受许多人的喜爱。是什么让它如此成功？
答：我认为关键在于它的天然性。我们的产品不含任何廉价、有害的替代品、色素、香精或其他人工成分。我们所有产品均符合欧亚经济联盟海关联盟技术法规（EAEU TR）的要求，可在白俄罗斯共和国进行大规模生产。今年，我们的旗舰产品“糖霜蔓越莓”在PRODEXPO-2025国际专业批发展览会上，以“传统、品质、创新”为主题，荣获“最佳伴手礼”类别的品鉴大赛大奖。
问：您对未来有何规划？
答：我们将继续生产美味健康的食品，拓展产品线，提高生产效率，并竭力让客户满意。
叶莲娜·阿尼斯科维奇，
亚历山大·希特罗夫摄，
白通社
订阅我们：
