视频截图
对于任何企业而言，最好的动力莫过于客户的赞赏和好评。如果你的产品得到了国家元首的赞扬，那么你肩负的责任也更大了。现在，你不仅要对消费者负责，更要对国家层面的产品质量负责。2025年7月，白俄罗斯总统亚历山大·卢卡申科对莫吉廖夫地区进行了工作访问，并考察了一家养羊场。在那里，国家元首不仅品尝了羊奶，还品尝了羊肉——富含维生素、氨基酸和蛋白质的美味佳肴。这款产品产自莫吉廖夫肉类加工厂，从总统的评价来看，该厂的表现非常出色。那么，亚历山大·卢卡申科如此钟爱的这款美味究竟是用什么制成的？它又是如何制作的呢？我们将为你一一揭晓。
白俄罗斯饲养哪些品种的山羊？
莫吉廖夫地区多年来一直从事种山羊养殖。最初，这里是一个养羊场，后来发展成为一个种山羊养殖场。该企业致力于培育具有高遗传潜力的本土种山羊群，这将有助于替代进口种山羊产品，并促进新型种山羊的出口。
目前，该养殖场饲养着700只阿尔卑斯山羊和萨能山羊。阿尔卑斯山羊体态优美流畅，但这当然是主观感受。这些山羊性情温顺，产奶量高——这是毋庸置疑的。
该种山羊养殖场负责人尼基塔·泽林斯基说道：“平均而言，这两个品种的山羊每天每只产奶3-3.5升。脂肪含量在3.2%到3.5%之间。目前，我们向巴布什金娜·克林卡公司出售牛奶，用于生产奶酪。”
莫吉廖夫地区的这家养殖场是根据国家“农业企业”计划建立的。这些种山羊是从奥地利引进白俄罗斯的。这些动物易于饲养，甚至能适应恶劣的天气条件。白俄罗斯希望增加高遗传潜力山羊的数量，从而发展这一畜牧业分支。这意味着这里所有漂亮的山羊都是经过精心挑选的，它们必须完美无瑕。有缺陷的都会被淘汰。
尼基塔·泽林斯基解释道：“我们会观察山羊的外观，并参考种畜的评价标准。如果山羊达不到标准，就会对牛奶的质量产生负面影响。这就是我们淘汰山羊的原因。”
山羊肉香肠的制作过程
用于制作肉用香肠的是淘汰的牲畜。屠宰冷却后，专家会挑选部分牲畜，监测其微生物和理化指标。
莫吉廖夫肉类加工厂生产实验室负责人伊娜·列昂年科解释道：“我们可以分析成品原料的蛋白质含量。但基础是微生物学。这是对微生物参数的研究。”
工长说道：“最重要的是手劲、身体健康，以及工作热情。”
一头山羊胴体的平均重量为35-40公斤——比一般的猪肉或牛肉要轻，但这几乎不会影响工作量。
维塔利·特列季亚科夫说道：“实际上没什么区别。只是骨头比较小。所以，这稍微费点力气。除此之外，都一样。”
剔除一头胴体的骨头大约需要20分钟。下一步是修整。这个过程十分繁琐，几乎可以说是一丝不苟。肉类修整员玛丽娜·萨夫奇娜说道：“所有东西都需要修剪。当然，要非常仔细。筋膜、赘肉—所有这些都必须去除。”
据莫吉廖夫肉类加工厂的首席工程师兼技术专家维亚切斯拉夫·米奇科介绍，这种山羊没有异味，肉类加工也没有什么特别之处。
维亚切斯拉夫·米奇科解释道：“唯一的区别是，由于胴体略小，加工时间稍长一些。不过，由于肉质均匀，剔骨工和修整工的工作也相对轻松一些。猪肉和牛肉需要按等级分类，而羊肉则完全一样。”
事实上，羊肉香肠的配方很简单，这是一件好事。毕竟，我们在查看配料表时，都会选择添加剂最少的。也就是说，不含任何不必要的成分。
维亚切斯拉夫·米奇科解释道：“亚历山大·格里戈里耶维奇试吃的香肠含有40%的羊肉，40%的半肥猪肉和20%的猪油。当然，还有天然香料。”
2025年7月8日，亚历山大·卢卡申科视察莫吉廖夫国立育种企业。
2025年7月8日，亚历山大·卢卡申科视察莫吉廖夫国立育种企业。
肉糜在机加工车间进行加工。所有原料和香料都被放入一台特殊的搅拌机中，搅拌机随后独立运转。成型后，香肠被送往热处理区。首先，香肠在65摄氏度下干燥，然后在同样的65摄氏度下熏制。最后，香肠在80摄氏度下烹煮。
整个过程大约需要一天半的时间。成品的物理和化学性质会进行更全面的测试：检测的参数比原材料的检测参数更多。这个过程需要两天时间。
伊娜·列昂年科指出：“我们测定水分、盐、蛋白质、脂肪、亚硝酸钠和磷的质量分数。微生物学方面，除了上述指标外，还增加了QMAFAnM（该指标可以根据微生物总数来确定产品的卫生状况—白通社注）。”
羊肉有哪些益处？
羊奶的益处早已闻名遐迩，但羊肉却常常被人们遗忘。这实在可惜！在民间医学中，羊肉甚至被认为有助于增强免疫力，并被推荐给老年人食用。而且，也有科学证据支持这一观点。
维亚切斯拉夫·米奇科指出：“羊肉热量极低，胆固醇含量也很低，因此运动员可以食用，也可以用于婴儿食品。它富含人体必需的维生素和氨基酸。对于学校餐食和儿童来说，羊肉都是非常健康的选择。”
对于莫吉廖夫肉类加工厂来说，羊肉香肠是一种新产品。到目前为止，他们只生产了160多公斤成品。但得益于健康饮食的趋势，这种产品无疑具有巨大的潜力。
顺便一提，白俄罗斯各类农场的羊总数为48000只。其中，93%饲养在家庭农场，2%饲养在小农户农场，剩余的5%饲养在农业企业。而这最后5%的饲养规模亟待提高。亚历山大·卢卡申科认为，尽管我国正在开展山羊养殖工作，但进展缓慢。他要求加快行动，在全国各地的大型农场推广山羊养殖。
订阅我们：
