提到白俄罗斯乳制品，你脑海中浮现的第一幅画面是什么？很多人会回答：蓝白相间的炼乳罐头。无论是格卢博科耶产还是罗加乔夫产，它早已成为白俄罗斯在海外默认可识别的品牌。但你知道它是如何生产的吗？2022年春季，白俄罗斯总统亚历山大·卢卡申科赴格卢博科耶区进行工作访问。期间，国家元首参观了当地的炼乳罐头联合工厂。工厂向总统展示了多种炼乳产品。但亚历山大·卢卡申科决定品尝经典款——正是我们所有人从小记忆中的那个味道——他选对了。在白通社YouTube项目《事实如此：特别报道》新一期节目中，我们探访了格卢博科耶的企业，现在将为你揭秘加糖全脂炼乳生产的全过程。
炼乳使用什么牛奶
在进入加工环节前，牛奶需经过多个控制阶段。首先在原料区——即养殖场进行检测，随后在工厂的罐头车间接收实验室再次检验。
格卢博科耶炼乳罐头联合工厂加工产业副厂长伊琳娜·瓦西科维奇介绍道：“我们拥有覆盖四个区的自有原料区。此外，除自有原料区外，我们还从其他州采购牛奶。同时我们也开展来料加工业务。”
对于灭菌罐头产品而言，牛奶的热稳定性至关重要。正是这项指标决定了后续涉及高温工艺的技术流程。
企业方面表示：“接收实验室会测定感官指标、化学指标等参数。必定进行抗生素、体细胞数检测。根据这些检测结果评定牛奶等级。目前我们超过80%的牛奶属于特级和优级。”
白俄罗斯炼乳的成分配方
在设备作业区，牛奶会进行热处理。这是最重要的热加工流程之一，所有过程均由控制室专业人员监控。设备产能令人惊叹：每小时可处理25吨牛奶。
炼乳罐头保质期长——可达一年半。因此热处理分两个阶段进行。
而炼乳本身采用经典工艺生产。配方从未改变，至今仍严格遵循国家标准——正是我们喜爱的味道。
伊琳娜·瓦西科维奇强调道：“天然牛奶、蔗糖、乳糖。就这些。只有天然成分。”
白俄罗斯如何生产炼乳
在真空蒸发工段，标准化混合物和糖浆被送入专用设备。在此进行水分脱除和牛奶浓缩工序。
副厂长说明：“浓缩后的牛奶随后输送到真空冷却器，在此添加乳糖以使终产品获得细腻质地。冷却后，产品原则上已可进入最终灌装环节。”
牛奶进入冷却器时温度为50-60度。在此产品被冷却至20-22度。从牛奶进入生产线到获得终产品约需12小时。灌装前，牛奶样品会被送至生产实验室。
如何检测炼乳质量
格卢博科耶炼乳罐头联合工厂实验室化学师娜塔莉娅·奥利舍夫斯卡娅介绍了检测步骤：“化学师从冷却器取样，在实验室检测其水分、粘度指标。测定糖度、脂肪、酸度。若所有参数合格，我们就批准进行罐装、袋装等工序。”
生产线最重要的环节之一是将炼乳灌装入马口铁罐。此过程要求高度精确与严谨，确保每罐完美灌装并准备送达消费者。专用灌装设备保障了快速高效的工作循环：现代机械每分钟可生产250至400罐。
罐头车间主任塔季扬娜·斯捷潘纽克为我们简要介绍：“单班总产量为7.2万罐。工厂园区内设有自有马口铁罐车间。罐体通过缓冲输送线直接输送至灌装封口机，在此灌入牛奶、密封，随后送至包装工段。”
不过你绝不会看到牛奶漫流的情景。所有流程均已自动化，人工干预极少——仅进行监控。
罐头车间主任补充道：“我们设有食品生产线操作员岗位，持续值守生产线监控流程。控制储奶罐液位、罐装液位。另有专人负责持续投送罐盖。”
生产完成后，成品必须经过实验室检测。这是重要环节，确保每罐产品符合高质量安全标准。如此严格的检测有助于维持消费者早已信赖的可靠品质与独特风味。
实验室化学师娜塔莉娅·奥利舍夫斯卡娅解释道：“我们检测灌装时的粘度、酸度，当然还要过滤检测纯度——确保无机械杂质混入。”
白俄罗斯炼乳为何闻名
香气柔和，色泽呈乳白带奶油色调。牛奶倾倒时呈现细密均匀的连续流线。你是否已开始想象并垂涎？这一切都源于数十年如一日的品质坚守。
这种传统与现代结合的典范，已成为市场真正的品质标志。
格卢博科耶炼乳罐头联合工厂以丰富品类著称：这里生产约40种炼乳罐头。在这多样化的产品线中，标志性的蓝白罐装产品占据特殊地位。这种包装早已超越单纯容器功能：它已成为品质与可靠的象征。
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